(1)色泽

一般品质好的黄酒应呈现琥珀色、橙色、棕色，酒液透明澄澈，无混浊物。原液混浊不清、有杂质等为劣质的产品。

(2)气味

手工酿造的黄酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，无异味。但是勾兑的黄酒由于添加了酒精、香精等其他的添加剂，闻起来会有一股刺鼻的酒精味，喝起来没有黄酒的清香，甜味较大。

(3)味道

好黄酒具有浓厚的口感，有甜味和黏稠的感觉而假劣的黄酒一般口味较淡，因为是勾兑的缘故，酒精味比较大，容易上头，喝起来比较腻口。

(4)手感

一般好的黄酒粘到手上晾干之后比较粘手，但是勾兑的黄酒就如同清水一般。