平底锅一旦开始掉不沾涂层，就立马换。

平底锅的涂层破损的位置失去不沾特性，就是要粘锅了，破损地方随着日常使用会越来越大，而且脱落的涂层后在高温下会释放有害物质，（一般锅的材质是铝，铁，吃多了肯定不好）锅会越烧越薄，对人体会产生不好的影响。

最后，如果只是刮花了一点点不影响使用，心理上过不去也可以直接换了，如果锅没有刮花，就一直使用。