准确来说，核桃仁的头路是指，核桃从壳里取出来之后，对半分开，也就是一分为二的形状，就叫头路，如果是核桃仁二路，那么就是一分为四，也就是一颗核桃分成四块，还有一分为八的三路，四路更碎，如果不想要买很碎的核桃仁，就不要购买三路、四路。

核桃仁主要依其颜色和完整程度划分为八级：·白头路：1/2仁，淡黄色·白二路：1/4仁，淡黄色·白三路：1/8仁，淡黄色·浅头路：1/2仁，浅琥珀色·浅二路：1/4仁，浅琥珀色·浅三路：1/8仁，浅琥珀色·混四路：碎仁，种仁色浅且均匀·深四路：碎仁，种仁深色。