1、举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满

2、青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多底部较脏的往往肉比较肥满。螃蟹本身是极鲜美之物，因而但凡与它同煮，别的食材都是沾光的，这青蟹糯米饭就是一例，吃过的人大都忘不了。