一头驴有100斤的驴毛，一头驴(以成年的驴为例)的重量一般为600-700斤左右。肉驴的特点为体格较为高大，结构匀称，外形美观，其体型一般较为方正，头颈和躯干的结合情况较良好其寿命较长，耐受力强，不易生病，且性情温驯。驴肉中的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物学价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉，是典型的高蛋白质、低脂肪，高氨基酸、低胆固醇食物，其有“两高两低”的营养特性。