细盐颗粒小易融化，适合烹饪菜肴，颗粒盐不易融化，适合用来腌制蛋类、蔬菜等食物。

国食盐按加工法分，有粗盐与细盐(精盐)两种，细盐的特点如下：

1、粒形：细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，形态小。

2、成份：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用，如食物经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各种细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各个组织。通常细盐中含氯化钠在96%以上。