为什么馒头馏馏就缩了呐

蒸馒头发面不要使用高筋面粉。最好用中筋或低筋面粉。这样蒸出来的馒头，反复加热，多次熥馏都不会回缩塌陷。如果是用高筋粉蒸的馒头就容易出现回缩塌陷的状况。所以，蒸馒头不要选择高筋粉，可以避免馒头回缩的现象。

为什么馒头溜溜就缩了呢

馒头溜溜就缩小了，是因为开始蒸馒头就没有蒸熟，再次溜溜馒头的时候，馒头上再遇到蒸汽水，没有蒸熟的馒头遇到蒸汽水就回缩成一团死面球，所以蒸馒头的时候要第一次就要蒸熟，不然的话再次溜馒头的时候就缩成死面球了，一定要注意这一点儿。