馏馍在平底锅里放四五厘米深的水即可。

馏馍看似简单，实则是门儿艺术活。加水太多浪费天然气，加水太少又容易把锅烧干。所以加水量要保证把馍热透，还要有剩余的热水。

馏馍时如果把馍直接放在不锈钢篦子上很容易存水，影响口感。可以在不锈钢篦子上铺一个高粱杆的篦子，或铺上一层布，这样馍上就不会存水。馏好以后关火闷三分钟左右。