潮汕牛肉煲的做法

主料

牛肉500克，莴笋100克，胡萝卜100克

辅料

干辣椒适量 ，八角 2个 ，桂皮1段 ，花椒10粒 ，葱3段 ，姜2片 ，郫县豆瓣4勺 ，食盐2匙 ，生抽 1勺  

步骤 

1、 牛肉切麻将块，在清水中浸泡半个小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用。

2、 葱切段，姜切片，干红辣椒适量，大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段

3、 四白瓷勺的郫县豆瓣剁细

4、 一根莴笋去皮切滚刀块，一根胡萝卜去皮切滚刀块

5. 锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟

6、 放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟

7、 倒入沸水，连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅。

潮汕牛肉煲的做法

主料：

牛肉1000克

辅料：

桂皮一块

砂仁两粒

肉蔻一块

大葱一根

大蒜数瓣

姜一块

香叶一片

八角一个

做法：

1、 牛肉清洗干净

2、 切成大块

3、 凉水入煲中，大火烧开水

4、 调料提前准备好

5、 撇去浮沫后，将调料入煲中，转小火，盖盖，煲至肉烂汤鲜，可直接清汤食用，也可加入一些酱油变成红汤

6、 想要红汤的话，在临关火前15分钟时，倒入适量酱油和盐调味调色