食材：麦穗鱼500克，料酒1勺，姜丝8克，盐6克，胡椒粉2克，面粉50克，淀粉150克，鸡蛋1个，油适量

做法：

1、麦穗鱼去头收拾干净加料酒，姜丝，盐，胡椒粉腌渍一小时以上。

2、面粉 ，淀粉 ，鸡蛋 ，盐，胡椒粉，水，植物油一勺调成糊。

3、炸之前将麦穗鱼均匀挂糊

4，油热到筷子插进去周围起泡，一面炸至微黄，翻过来炸另一面，不用来回翻。

5、油温升高复炸一遍，20秒即可。