板栗炒不油亮是因为你的炒制技术不过关造成。按照下列工艺就能炒制出甜香油亮的板栗。糖炒板栗的生产工艺流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。

1、筛选：

⑴选择果形端正、大小均度匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。

（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）

⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。