1泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。
2起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
3放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。
4加入清水烧开，小火煮5分钟。
5放入绿豆芽烫熟。
6把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
7再放入泡发的黄花菜烫熟。
8把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。
9再放入红薯粉烫熟。
10把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。
11把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。
12把调好味的汤浇入碗中。
13锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。
14将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。
铁西碗碗都市香正宗做法
1、
首先我们先剁馅儿，接着把准备的鸡蛋打匀，锅里不要放油，开火把锅烧热，再给锅里倒上...
2、
接着我们给剁碎的肉里面加上我们准备的调料:料酒、盐、生抽、姜末、花椒粉、葱等再调匀，...
3、
接着我们给刚才摊好的鸡蛋皮上面涂抹一层淀粉液，再把肉沫倒入鸡蛋皮里，裹好放锅里开始蒸。
4、
蒸好以后再放凉，继续蒸20分钟，取出放冷，大约两小时后再切成片，最后给碗里面铺上
