扁桃根系发达，侧生根系更是庞大，集中分布在20~40厘米的土层。根系的耐旱性强，在土壤水分很少的地方也能生长。新梢的萌芽力强，芽具有早熟性，在一个生长季节，可发生二次枝。

扁桃是世界著名的干果树种。原产于中亚细亚及地中海沿岸，该地区属干早、半干旱内陆地区，为大陆性气候，光照强，降水少植被为半荒漠带旱生类型，土壤为棕色荒漠土或漠钙土。