油价跳水是油价大幅度下降的意思。我国经济与世界挂勾后，国内油价也按照国际油价的波动定期调整。

国际油价正常情况下是在一定幅度内波动，但遇到突发事件就会造成油价的大幅度上升或跳水。

比如产油国发生突发事件，对原油生产和供应造成重大影响，就会使国际油价暴涨或暴跌，暴跌也可以说是跳水。