特指的部位不一样。
雪花肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸。
梅花肉即猪的上肩肉。其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
雪花肉和梅花肉的区别
雪花肉和梅花肉其实是一样的。梅花肉是猪的上肩胛部位，猪肩胛分为上下肩胛肉两部分，而梅花肉是上肩甲且位于表皮底下的肌肉，猪常会运动到这一部位，因此瘦肉比例非常高。
再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华。梅花肉和雪花肉是一样的，只是叫法不同
