用料:
鸭母 三斤左右
盐3小勺
大蒜（搅碎）3大勺
柑橘叶（搅碎）5.6片
辣椒粉 一小勺
大米 两三杯
大锅 一个
蒸架 一个
湿布 一长条
做法步骤:
步骤1
鸭母和内脏洗净沥干水分
步骤 2
除大米所有食材混合好 戴上一次性手套 将食材均匀的抹在鸭母和内脏上 腌制5个小时以上
步骤 3
在遗弃的大锅里洒上大米 放个蒸架高出大米 再把鸭母和内脏放在蒸架上 盖上锅盖 锅盖边缘围好湿布 开中火熏到有黄烟冒出 就代表鸭母的颜色熏好了
步骤 4
取另一个大锅 放入适量水 放入蒸架 大火烧开 把熏好的鸭母和内脏放在蒸架上 盖上锅盖转中火蒸30分钟左右 用筷子扎一下 没有血水流出 就代表熟了
步骤 5
取出 切块 装盘 开吃 美味
武夷山熏鸭的正宗做法
步骤 1
把鸭子洗好，清水泡二十分钟，抄鸭子调料放锅中煮只鸭子用筷子可以搓得动。捞起用冰水洗洗净
步骤 2
用腌的调料给鸭子做个按摩，用叉子给鸭子搓搓更入味，我腌制了2小时
步骤 3
找一口破锅，米微微炒一下，锅里铺上锡纸上面放上米，红茶叶，红糖，架上鸭子小火熏
步骤 4
小火熏25分钟，熏好凉了颜色会深一点正常
