净膛鸡就是已经取出内脏，并且洗净、消毒的肉鸡。

肉用仔鸡产肉性状主要包括生长速度、体重、屠宰率和屠体品质。肉用仔鸡常用几项屠宰率的计算方法介绍如下：

屠宰率＝（屠体重/活重）×100％

半净膛率＝（半净膛重/活重）×100％

全净膛率＝（全净膛重/活重）×100％

胸肌率＝（胸肌重/全净膛重）×100％

腿肌率＝（大小腿净肌肉重/全净膛重）×100％

屠宰率的高低，反映肉用仔肌肉丰满与肥育程度，屠宰率是高度遗传的性状。