原料
牛肚 (300克)
油 适量
盐 8克
味精 5克
蒜 两瓣
姜 少许
八角 少许
花椒 适量
香菜 适中
蒜苗 少许
炼乳 5克
方法1/将买好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出后放入盘里。
方法2/把牛肚切成小长条段，切的细一点，入口感觉更有味。
方法3/炖汤用的配料：将花椒、蒜瓣、生姜等都少取一些，稍后下锅时来用。
方法4/灶火打开后，油烧至八分热，把花椒、蒜等料物搁入锅，煸出一阵香味。
方法5/牛肚入锅，用铲子拌着八角微微翻炒一下，大约两分钟，炒的起油变软。
方法6/切一些蒜苗段、香菜等食材，入味尽可增添香味，此步看个人的口味，如您不喜可不放。
方法7倒入锅中一些清水，炼乳，拿铲子在锅里将汤汁搅动一遍，使之浓郁均匀。
方法8/调中火，盖上盖子，开始熬肚丝汤，时间尽可能长一些，至少烧四十分钟左右，掀盖，加少许盐、味精，出锅。
方法9/连汤带肚慢慢倒入碗里，热乎乎的，吃着非常舒服。
方法10.美味又好吃的炖皮肚完成开吃了。
