控氧休眠保鲜是对食材贮存的一种做法，用这种做法可以有效的保存食材的新鲜，首先控氧讲的是真空包装，保证食材杜绝和空气中的氧气接触，防止氧化，休眠是让食材减缓腐败，让食材冷冻，而保鲜处于控氧和休眠之间，给食材外表裹上保险膜，保持食物在一定时间段的新鲜感。