鸭肠是鸭子大肠和小肠的统称，是用来进行消化吸收的器官。解剖开鸭子，鸭肠的一端连接着鸭子的胃部，另一端连接着鸭子的排泄器官，它是鸭子最重要的部位之一，不能缺少的。鸭肠一般用来涮火锅，用它做热菜也就是洗干净炒制成麻辣口味的。