皮蛋变白基本上是坏了，因为我们知道的皮蛋大多数都是墨绿色或者是金黄色，如果出现白色的皮带，还有可能是他的质量问题

皮蛋变白是坏了吗

皮蛋变白可能是坏了。不可以吃，皮蛋白色也可能为长时间存放，导致皮蛋中的水分和营养物质流失，并且出现滋生病原微生物破坏皮蛋，也可以使皮蛋变质发白。