现实生活中，当烀好的羊头，就必须趁热吃，把羊头肉拆下来，弄点儿韭花酱，这样拈着吃，非常的好吃了，还能保持羊肉的鲜美味道，如果凉了羊肉的腥膻味儿太浓了。

为什么羊头要趁热吃

俗话说，热羊肉，冷狗肉，羊头肉要趁热吃，狗肉要冷后吃。羊头肉趁热吃香嫩，吃起来也不油腻，而且热的时候吃，骨头和肉更容易分离，如果冷了以后吃，它的膳味会很重，而且肥肉吃起来更香人，又膳又香人，使人吃起来没食欲。所以，我们吃羊肉的时候要热吃。