不可以，起酸菜坛子时，首先，必须选择不漏风的容器，其次，绝对不沾生水，把水烧开，加入适量的盐，水与盐大概是10:1.2，待完全冷透后，再加入晾干水份的菜品，十天以后，菜品完全变黄，沒有青色，就可以直接食用了。以后菜品不断更换，再适量加点盐，就可以永保不变质，也不需再起坛了。