桂皮为樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。用途本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有桂树、纯叶桂、阴香及华南桂等。桂皮用作芳香调味品，此外还可提取挂皮油，为食品工业之重要香料。