桃花酱有苦味有可能是因为熬制的时候时间太久，熬过了头才出现苦味儿

或者是因为火太大，导致熬制过程中桃花酱烧焦了所以才有苦味。所以并不是加甜的东西去盖住苦味

应该用小火去制作，不要让酱的水分突然挥发得太快导致水果或花朵干巴巴的，锅里产生了糊味。