不好，自家酿的黄豆酱长了绿毛就是彻底坏掉了，酱汁里产生了大量的细菌，已经不能再食用，正常的酱块应该长一层白毛，这是对人体无害的益生菌，酱块是没有变质的，一旦长了绿毛，说明在酿酱或发酵过程中，封闭不严，有油脂或雨水渗进酱缸了，这种变质酱味道很臭，口感不好，对人体健康不利。