木质刀柄和尼龙刀柄 从坚固的方面讲 ，尼刀饼柄要比木质刀柄好 ，从卫生方面讲 尼龙刀柄 容易清洗 ，只是手感不如木制刀柄好 ，尼龙刀柄比较滑 ，但是 尼龙刀柄使用寿命长 ，木质刀柄有时会开裂 ，而且容易脏 ，所以选择刀柄还是尼龙刀柄比较好 ，因为尼龙好打理 。