主料：鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克
辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量
做法步骤：
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段
步骤3
锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状
步骤4
锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出
步骤5
炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒
步骤6
当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。
爆炒鱿鱼最正宗的做法
食材
鱿鱼，黄瓜，葱，姜，蒜，青线椒，红线椒，盐，鸡精，老抽，蚝油，胡椒粉
方法
1鱿鱼，洗净切段。黄瓜切成菱形块。青线椒和红线椒斜刀切圈、蒜瓣和生姜切片、葱切段。
2起锅烧开水，放入鱿鱼段，焯水20秒左右，捞出洗净备用。
3起锅热油，放入葱段、蒜姜片，炒出香味
4放入青红椒圈和黄瓜片，翻炒至断生。
5倒入焯过水的鱿鱼，翻炒均匀。
6加入盐、老抽、蚝油、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
7出锅装盘，鲜嫩清脆的爆炒鱿鱼就做好了。
爆炒鱿鱼最正宗的做法
食材明细
鱿鱼两条、青尖椒、红尖椒、大葱、蒜各适量。
做法
1、鱿鱼洗净。
2、斜刀切成格子
4、开水锅里焯下水。
5、焯水后的鱿鱼捞出备用。
6、青、红尖椒切斜刀。
7、大葱切好。
8、蒜拍好备用。
9、锅热后放入适量油，葱、蒜入锅煸出香味。
10、下青、红尖椒煸炒。
11、倒入鱿鱼。
12、快速翻炒。
13、倒入适量生抽、盐。
14、再放入适量耗油。
15、迅速翻炒均匀，鱿鱼断生即可。
