第一遍煮过汤会呈现乳白色，有一些粘稠，螺蛳粉用的粉是米做的米粉，所以第一遍煮出来的水是白色，与淘米水相似。重新放汤料味道更鲜美，不过也不一定要煮两边，在煮之前可以提前一天用冷水把粉泡上或者提前半天用温水泡上，这样煮出来的口感也很好，而且熟的快。

螺蛳粉第一遍煮水什么颜色

白色，因为螺蛳粉比较硬要都煮几遍才行，如果次数不多还会导致螺蛳粉不熟，所以要多煮几变。不熟的话人吃了会导致人的身体受到损坏。严重的话还可能导致后遗症。