丁香是一种香味特别浓的一种花蕾，用量较少，去腥增香的效果更好！使用前用开水或白酒浸泡一些，可以去除苦味，激发香味。陈皮指的是干制的橘子皮，而且越陈越好，陈皮虽然具有芳香的气味，但它的味道是略苦的，也有去异增香、解腻防腐的作用。