腌制酸豆角有油好
原料
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豆角 (500g)
八角 适量
茴香 适量
香叶 适量
胡椒粒 适量
盐 适量
糖 适量
大蒜 适量
米酒 适量
1/将新鲜的豆角泡制半个小时，用清水冲洗干净，沥干水分，放在阳台上自然风干，千万不要暴晒。
2/做泡制豆角的盐水：水开后，放入八角、茴香、胡椒、香叶一起煮沸。然后关小火，放入适当的盐和糖进行搅拌。
3/根据容器的大小，将豆角切成合适的长度，也可以把豆角整个扎起来放进容器里
4/往容器里放入几个辣椒，几瓣蒜，倒入泡制好的盐水，再倒入适量的高度白米酒。
5/将盖子盖好，将容器放到避光的地方保存，夏季一般是三到七天就可以吃了，冬天一般要半个月左右。
6/腌制好的酸豆角可以随取随吃，一定要注意，腌制豆角的时候一定要无油无水，否则就失败了。
7/注意：腌菜3至5天可以吃，一个星期后就是亚硝酸盐最高峰，千万不能吃，等过了21天后会慢慢减少，吃的时候可以配一下辣椒更美味。
