主料：目鱼400克

辅料：芹菜85克、胡萝卜1根

调料：姜3克、淀粉适量、盐适量、香油少许、白糖3克、胡椒粉2克、鸡精少许

制作方法：

1、 将目鱼洗净剁成茸，加入白糖、盐、胡椒粉、鸡精顺时针搅匀

2、 将胡萝卜切成片，姜切片、芹菜切成丝

3、 坐锅点火放入清水，待水开后放入姜片、芹菜、胡萝卜

4、 将目鱼茸用筷子一条一条地放入锅中，待目鱼肉变白色后，加入盐、鸡精、淀粉边到边划散，淋上香油即可。