1、粿条两人份，瘦肉适量，虾仁适量，青菜适量，鸡蛋两个，盐少许。
2、准备食材，两个大碗备好，瘦肉切片，虾仁泡水，青菜洗净备用，两人份粿条备用。
3、锅中水烧开了，下粿条。
4、水再次烧开，粿条便熟了，用平底漏勺捞起粿条，控干水分，分别盛在两个大碗中。
5、锅中水正在沸腾，这时，敲入两个鸡蛋。
6、等鸡蛋浮起，也就是熟了，再依次下瘦肉，虾仁，煮熟。
7、水再次烧开后，下青菜，煮熟后下盐，关火。
8、用汤勺把锅里的汤舀到放有粿条的大碗了，可以吃。
潮汕鸭肉粿条怎么做
潮汕鸭肉粿条做法如下:一个锅里放入七成满的水，煲开，杀好洗干净的光鸭，肚子里塞入二条葱、几片生姜去醒，水开放入锅里，关小火。
鸭子熟后挂起，吹凉，准备好别外一个锅，煲水烫粿条。
粿条烫好后，加几片生菜叶，加入斩好的鸭肉，浸过鸭子的汤，加葱花和蒜茸油，搞掂！
潮汕鸭肉粿条怎么做
1。准备好所用食材鸭切块，每块重约50-60克
青红椒焖鸭肉
2。烧开水，放入鸭块焯煮2分钟，捞出沥干炒锅油热后爆香洋葱、姜、葱、青椒及红椒
青红椒焖鸭肉
3。放入鸭块炒两分钟，加入白酒大火翻炒掉酒味儿
青红椒焖鸭肉
4。 加入老抽、酱油以及糖和白醋，拌炒至上色均匀，倒入没过的热水，烧开后转慢火，加盖焖至鸭肉熟烂，收汁
青红椒焖鸭肉
青红椒焖鸭肉
烹饪技巧
焖鸭肉的过程，可以借用高压锅，或电压锅。 板鸭容易熟，高压锅10分钟就好，电压锅半小时足矣，焖熟后再倒回炒锅收出漂亮的汁即可。
