别用微波炉，也别用热水，我在酒店做过领班，从来没见过把粿条从冰箱拿出来之后就拿去泡热水还是微波的。可以过下水，不要泡，一会过后要炒还是煮都可以。冷冻食材的快速解冻：现在各种食材，保鲜的方法，多用冷冻的方法来完成。这样可以使细菌处于一种休眠状态，从而达到保鲜的目的。冷冻，虽然可以很好的保存食材原有的风味和延缓食材腐败变质的速度，但越是低温保存的食材，在食用前，需要解冻的时间也就越长。如果急于解冻，方法不当的话，不仅会影响到食材的风味，还会造成不必要的营养流失。因此适当的快速解冻方法，则是我们制作美味的必要技巧。这里分享四种快速解冻的小方法~