一肩挑代表数字7，因为本题一肩挑中的文字一的同音数字是1，挑的谐音是条，条的笔划数是7，数字7的大写是七，进而言之，带一、挑，条和七的成语有一心一意，不管三七二十一，横挑鼻子竖挑眼，条条框框，打蛇打七寸，救人一命胜造七级浮屠，三分像人七分像鬼，三寸鸟七寸嘴等，综上所述，一肩挑代表数字7。