1、外形不同：大头菜叶片着生短缩茎上，底部较尖，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状青菜头基生叶多数，质厚光滑，层层包裹成球状体，呈现扁球形。

2、食用部位不同：大头菜的食用部分是根茎而青菜头为叶子。