留观酒店是指在专门为传染病最长潜伏期内，将传染病病人或疑似传染病病人的密切接触者，收留在指定场所进行诊察、检验或采取其他预防措施的指定酒店。

采取隔离是指将传染病的病人收留在指定的处所，限制其活动并进行治疗。隔离可以分为住院隔离、临时病室隔离和居家隔。