蜜柑多呈浅琥珀色或浅橙黄色，气味清香馥郁且有柑橘花的自然香气，味道甘甜鲜洁并带有淡淡的酸味，低温环境下偶有结晶多呈乳白色的细颗粒状或油脂状。