用料:
小嘴鱼
红绿尖椒
五花肉
榨菜
番茄酱
郫县豆瓣酱
糖
一品鲜
盐
味
红油
干椒段
干烧小嘴的家常做法步骤:
步骤 1 小嘴鱼改一字刀备用
步骤 2 油温七成热起烟，下入小嘴鱼炸至两面金黄捞出控油
步骤 3 锅留底油，下入番茄酱和豆辨酱炒香1:1，烹少许一品鲜，加入清水多加糖，盐，味精调味，下入炸好的鱼。
步骤 4 大火收汁，放入红绿尖椒丁，五花肉丁，榨菜丁，收至汤汁粘稠，淋入红油即可。
干烧小嘴的家常做法
小嘴鱼1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黄酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g。
1、烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身（鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上）。
2、把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟。
3、正好做一套八段锦的功夫，鱼就出锅咯，呵~
