牛栏山56度二锅头酒，是纯粮酿造的清香型白酒，是北京生产的老字号产品，是平民百姓最喜欢的一款酒之一。它是以水、高梁、大麦、小麦、豌豆为主要原粮酿造成的，采用了＂搯头、去尾、留中＂的酿造工艺，此酒闻起来淡香宜人，入口绵清而著称，还有汾酒的味道。