所需食材：高筋粉250克，莲花菜半个，粉丝一把，鸡蛋两个，枸杞一把，葱蒜适量。
做法步骤：
第一步：先把高筋粉筛入面盆里面，用适量温水和面，揉成一个不软不硬的光滑面团。用保鲜膜密封起来饧面十分钟，再次揉一揉。
第二步：分成八个均匀的面剂子，再搓成一个光滑的条状。
第三步：给每一个面条上多涂一些食用油。
再次用保鲜膜密封起来，给上面再盖一个锅盖饧面。最好饧面两个小时以上，如果是早晨吃，就晚上把面和好，饧面时间越长，面团的延展性越好，操作起来越顺手，拉的越长，烙出来面皮越薄、越酥脆。
第四步：莲花菜切了两块，去掉中间的硬杆，放到淡盐水里面泡十分钟。拿出来后用清水多冲洗几次，切细丝，然后撒上适量盐，腌三分钟，挤掉多余的水分。
第五步：挤掉水分的莲花菜放盆里面，放上切碎的葱花蒜末，一把清洗干净的枸杞，一勺子熟油。
再放上炒好的两个鸡蛋碎，切碎的粉丝，适量五香粉、盐、味极鲜、辣椒面，搅拌均匀。
第六步：拿出前面饧好的面，擀成长形状，给上面放上馅料，再把两头折叠起来。
第七步：拉住一头，从另一头卷起来，边拉边卷，拉得越长，做出来的饼子外皮越薄，烙出来越酥脆。
第八步：这是卷好的馅饼，再压扁，全部都做好后，放入刷过油的电饼铛。
第九步：给饼子上面也刷上油，及时翻面。
直到两面都烙得金黄酥脆，就出锅装盘。
烙好的馅饼，颜色金黄，真正的皮薄馅大，外皮特别酥脆，内陷鲜香，而且馅料是一圈一圈的，吃起来特别过瘾。
莲花菜饼的家常做法
步骤1
所有菜洗净切碎，用盐杀水捏干
步骤 2
锅内葱爆香
步骤 3
下入菜翻炒一会，杀水用盐多的话就不要加盐了
步骤 4
加入所有调料
步骤 5
盛出晾凉备用
步骤 6
面加发酵粉苏打提前发好， 这是发好的面 揉搓排气
步骤 7
分成均匀剂子 擀开
步骤 8
包入馅料，像包包子一样包好
步骤 9
用手掌按压平
步骤 10
都包好按压好
步骤 11
上锅烙熟
步骤 12
装盘
莲花菜饼的家常做法
主料3人份
羊肉750克
辅料
盐6克 葱1根 姜1块 蒜4瓣 桔子皮2片 干辣椒3个 香料包（详见步骤2）1个
步骤1
准备食材：羊肉：750克，切块儿后用清水拔出血水，中途换几次水。羊肉凉水下锅后倒入少许料酒，进行焯烫，水开后捞出用温水冲洗干净，控干水份备用
步骤2
准备食材：盐：6克，葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，桔子皮：2片，干辣椒：3个，香叶：1片，八角：1个，桂皮：1段，花椒：1小把，小茴香：1小把，肉蔻：1个，豆蔻：1个，良姜：1块，白芷：2块（如果您家中没有这么多香料，至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香）
步骤3
将香料用纱布包好冲洗干净，蒜、葱切段，姜切片，一起放入砂锅中，加水烧开
步骤4
放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮，我这里总用时1小时20分钟。剩5分钟结束时放入盐，搅拌均匀焖上一会儿就可以吃了。
