1首先是看面粉的色泽，仔细拨弄下有没有黑点，颜色不是纯白色的，会有的淡黄色为主。2对着面粉堆哈一口气，然后通过粉尘闻气味，新鲜的是具有清香，没有酸味和发霉的味道。3用手用力抓取，握成一团，然后松开后，会松散不成团，说明面粉干燥，诸存的很好，反之则不行。4用手指沾点，细细的品尝下，会略微带点甜味，有那种苦味的，说明面粉已经是很长时间的了。5用手指捻一点，轻轻捻手感很细致柔软没有颗粒ヘ质，如果是感到明显的光滑，说明有頃加剂的成分。注意事项面粉一定要干燥保存。