细胞有些精致的结构，如果结冰，冰晶会破坏细胞的一些精致结构，使细胞冻死。

生活细胞通常是含有很多水分的，如果过于寒冷，这些水分子就会重新排列成冰晶。这些冰晶会损伤或破坏细胞中很多精致的结构，是细胞严密，有序，精致的结构破坏。这些结构的破坏对细胞是致命的。

所以，细胞在过低温度下会被冻死。