一般可以保存一年以上。

但时间久了会发酵出酒精，有异味就不能吃了，还是会过期的。

如果腌制的绿蒜没有开封，并且低温保存得当的话，一般能放置一年之久。但腌制好的大蒜还是建议在半年内食用完，因为时间越久的蒜中营养成分流失就会越多，口感也会受到影响，此外绿蒜打开次数一多和空气接触还容易滋生细菌，时间一久还容易使得腊八蒜变质。