麦地菜做饺子馅的方法

主料：瘦肉馅半斤、麦地菜1斤莲藕半斤，面粉适量。

配料：香菇少许，生姜少许，盐、生抽、芝麻油。

制作步骤

1、锅里倒入适量水，打开灶火烧水。

2、莲藕洗干净去皮，切片。

3、锅里水开了放入莲藕皮，焯煮约2分钟，捞出来放入清水里过一下降温，然后把藕片再切条丁，随意切，切小点就可以了，方便榨汁机榨汁使用。

4、把莲藕条丁放入榨汁机，倒入适量水，打成莲藕汁。

5、把莲藕汁倒入面盆里，加入适量面粉，先用筷子搅拌，然后再下手揉面，多揉一会，面团揉好后盖上盖子放置20分钟左右。

6、瘦肉清洗干净切成块，把清理干净的肉块挤干水分，放入绞肉机打成肉馅。

7、麦地菜清洗两遍，再接上清水泡几分钟。

8、锅里水烧开，放入麦地菜焯烫50秒，捞出后凉水快速过一下，控一下水分。

9、香菇切碎，姜切成姜末，麦地菜切碎。

10、姜末放入碗里，麦地菜捏挤出的菜汁放到碗里与姜末拌匀。

11、姜末菜汁里放入盐、少许生抽、芝麻油，搅拌匀即可，这样调汁就好了。

12、把调汁倒入肉馅里，顺一个方向搅拌匀，然后把肉馅放置20分钟，让肉馅充分吸收调汁。

13、把麦地菜、香菇一起倒入肉馅里，顺一个方向搅拌均匀即可。

14、面团稍微揉一下，从面团中间掏个洞，捏成一个圆圈，搓成长条状，切成面揪子，压扁，擀饺子皮包饺子。

15、用刀切断，揉成合适的长条状，切成小面剂子，压扁，擀成饺子皮，包好饺子。

16、锅里水烧开，下入包好的饺子煮8分钟，即可出锅。

麦地菜做饺子馅的方法

麦地菜也叫荠菜，听说春天需吃些野菜。地菜直接在乡下菜园子里摘的，只掐叶子那部分，所以，没什么土，很好洗。

原料：麦地菜、肉馅、八角、花椒、鸡蛋、生抽、老抽、盐。

做法步骤：

第1步、洗干净地菜。

第2步、切碎。

第3步、肉馅放盐，2勺生抽，1勺老抽搅拌匀。

第4步、小半碗水分3次放入肉馅，搅拌上劲。（顺一个方向）

第5步、然后放入1个鸡蛋，搅拌匀。

第6步、锅里放适量油，放1个八角，适量花椒，小火煮出香味。

第7步、地菜平铺在，搅好的肉馅上面。

第8步、去掉八角花椒。

第9步、把油均匀倒入地菜上面，搅拌匀。可放入冰箱冷藏1小时更佳。

第10步、取饺子皮，放入适量馅。

第11步、包成自己喜欢的样子，冷冻保存。

第12步、可以煮着吃，煎着吃。

麦地菜做饺子馅的方法

主料：麦菜1把， 花生油2匙，鸡蛋3个

辅料：木耳2把，蛤蜊肉2把

做法：

步骤1麦菜切碎加点盐出水。

步骤2鸡蛋炒熟，木耳炖碎，蛤蜊肉剁微碎，馅调匀。

步骤3发酵好的面倒入面板揉好。

步骤4面搓条切剂子摁扁擀成包子皮。

步骤5把调好的馅放到擀好的皮上。

步骤6逐个包完的包子放入蒸锅，开锅15分钟就好了。