莲雾不成熟导致的莲雾发涩，可以将莲雾放在保鲜盒中存放几天或者和苹果放一起催熟，待莲雾完全熟透。也可以将莲雾密封起来在冰箱里，既可以保住莲雾的新鲜度，又可以催熟，并且冰冻后的莲雾冰爽口感更好。

虽然未成熟的莲雾吃起来是有点苦涩的，但是并没有什么副作用，所以也是可以吃的但是如果想吃成熟的莲雾的话，那么可以将莲雾与苹果等水果放在一起催熟。