做出来的意面黏有二个原因:1，意面煮的过火，就是煮老了，或是火候掌握不好，烧开后火力太小也会发黏。

2，意面的品质不好，意面的原料大家都知道必须是杜兰小麦磨粉制成，也只有杜兰粉密度大，筋性高，蛋白质高做的意面口感最佳，你煮的意面发黏很可能不是杜兰粉制作的意面所以发黏。

为什么我做的意面很黏

煮面的时候加些盐和油，煮完用水冲凉一下！（如果煮完就炒就不用冲）然后加油拌匀，就不会粘了。还有就是煮的时候水一定要多，要给面留出活动的空间！如果你是说在炒的时候粘锅那可能就是你的锅没有炙好