煮饺子给锅里点水可以让温度降低，饺子馅与饺子皮相比不容易煮熟，如果为了煮熟馅料，一个劲儿用热水高温煮，水分子在高温高压下不断进入饺子，饺子皮就会很容易破损，吃起来也没有嚼头。而且也可以点水也可以让煮开的饺子汤不会给外面溢出来。