几乎自然界所有的变化都是从最不均匀稳定的地方开始的。这个规律在水结冰等结晶问题尤其明显。

一是与非水的相接触的边界、表面和水底，二是水中有杂质的地方。因此，水结冰一定是从这些地方开始的。所以水面结冰大多数情况是从边缘开始。如果已经开始结冰，可以理解为上面说的过程又回到即将结冰的初始条件，所以还是从已经结冰的边缘或者有杂质（此处“杂质”包括已经结的冰）的地方开始，不断重复，就会看到水会从边缘向中心结冰，且由于从这些地方开始，便会逐渐积累，新结的冰包裹在旧结的冰外面，于是会四周边缘的厚而中间的薄。