食材：活虾、大米、玉米糁寿司醋、料酒、胡椒粉做法：
1、大米、玉米糁煮熟后放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀
2、活虾备用，从虾头一侧打开，去除虾线、虾肠，留虾尾和虾皮不剥，加料酒，胡椒粉、盐腌入味，然后如果焯熟
3、取适量米饭，铺在保鲜膜上，在中间放上一颗虾仁，把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧后去掉保鲜膜，虾仁饭团就做好了。
小虾仁怎么做好吃
1、 主料： 虾6只
2. 副料： 大葱、姜片
调料： 黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、
3. 将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线
4. 用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净
5. 锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红捞出备用
6. 锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出
7. 倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油
8. 将炸好的大虾入锅炒制
9、 将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中
10、 再烹入适量黄酒
11、 加入少量清水，变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘，将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可
小虾仁怎么做好吃
准备新鲜的虾仁，虾仁顺外形横切一刀，切好后加淀粉和料酒抓匀。
锅中花生去皮加大约1汤匙油，用中火不停翻炒后取出备用，锅中烧油将腌好的虾仁依次下锅，加入酱油、蚝油、油辣子，开小火后加糖提鲜，加入炒好的花生即可
